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魚虎介紹:

魚虎是紅線鱧的俗稱，屬於外來的入侵魚種，為體型較大的兇猛肉食性魚類

小盾鱧（學名：Channa micropeltes）俗稱魚虎，因幼體有紅側線，又名紅線鱧，是鱧亞目裡體型最第二巨大的一種，僅次於巨鱧（Channa marulius ara），小盾鱧成年體長可達 30-60 公分，根據記載，體型最大四隻個體（分別在 1989 年、1991 年以及 1992 年捕獲）體長超過1公尺，體重超過 20 公斤，而其中一隻個體在 2003 年長到 1.5 公尺長，為目前最大紀錄。

大部分魚虎的體色為綠褐或橄欖綠，側線以上有不規則黑色斑紋，側線以下則有桃紅或粉黃的顏色，腹部純白色。魚虎（紅線鱧）容易和泰國鱧（線鱧）混淆，但魚虎的頭部稍尖一些，體型較大但耐汙力稍弱。
俗名：線鱧 Channa striata
科別：鱧科（Channidae）
別稱：泰國鱧魚
分佈：全島中下游流域
習性：初級性
棲息環境：淡水域
活動水域：中下層
食物：肉食性
體長：20-70 公分
識別重點：背鰭末端具一黑斑
原產地：馬來西亞、泰國

目前曾文水庫所捕獲魚虎約7-20台斤.據說曾文水庫有20-30台斤隻大魚虎.由於魚虎肉質緊實、入口彈牙..實屬淡水魚之極品.媲美海水魚.嘉義魚虎之家宅配網已開發出魚虎50吃.無刺無腥味.每道菜道道可口美味.喜愛美食老饕.千萬不要錯過.

魚虎介紹與料理2

魚虎經營3-4年的我.常聽到朋友說魚虎不好吃.我都搖頭說.魚虎只要會料理.不會輸給石斑.魚虎處理過後不但沒魚腥味.且Q嫩彈牙.涮鍋肉質軟嫩香甜.實屬極品.

魚虎屬怕寒.每年4-5月第一個漲水期(水庫上游下大雨)是魚虎盛產期.6-8月是產幼魚期.魚虎根據我研究無公母之分.會自然變性.屬卵胎生.幼魚由口中吐出.每次產出約3-8千隻.產魚時.魚虎會由一公一母護幼魚.以防外來攻擊.魚虎幼苗成群時.攻擊力極強.魚虎覓食時會沿岸邊尋食.覓食時間在清晨5-6點.中午.跟黃昏.魚虎也屬夜行.一般水庫抓魚都用”放棍”抓魚.魚虎也有區域性.

魚虎料理要先放血.沒放血的魚肉質會呈粉紅色.也會比較鬆軟.

魚虎不適合蒸.蒸過後魚虎肉變硬.口感不好.

其他方式料理都適合.尤以涮涮鍋燙食方式最佳.

然後式炸過再烹煮.日式炸魚虎.三杯魚虎.都是

最佳料理.本人魚虎開發至少50吃.道道料理可口.有興趣者.可詢問.

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